GASTROFORO....temas controvertidos y sus opiniones.

ALFREDO GONZALES…AMANTE DE LA GASTRONOMIA O VERBORREICO MUTANTE!!!!

2008-05-03T11:51:00.000-07:00

ALFREDO GONZALES…AMANTE DE LA GASTRONOMIA O VERBORREICO MUTANTE!!!!

Distrito de Ate…hace algunos años…un hombre totalmente ido, con poses criminalezcas , iracundo, blasfemo legal, desafiante a la autoridad, procaz, inculto, con poses de un tipejo delincuencial retaba a la autoridad judicial y policial en un verdadero show ridículo televisivo que lo hizo mas tristemente conocido de lo que ya era…su nombre cae por sus propias toneladas y peso….Alfredo Gonzales

Como no recordar aquellas escenas tan deleznables en nuestras mentes…y es que con toda esta buena onda de la gastronomía no paran de reaparecer los advenedizos …aquellos fantasmas que como cuales cadáveres enterrados suelen reaparecer por algún efecto o conjuro nefasto de ultratumba…o claro…por que no pensar que esta clase de espectros son capaces de invertir en su propio conjuro y promover su propio resucitamiento…por asi decirlo…

Hoy podemos ser capaces – si tenemos estomago- de observar a Alfredo Gonzales en una faceta de Anthony Bourdain adiposo, deambulando y pasando el sombrero por un poco de imagen y respeto en algunos huarikes y/o bienvenidos negocios de barrio cebicheros……pero si el es el nuevo Gaston Acurio de la televisión con la diferencia tal vez de que el primero es medio creído y a veces no puede con su genio falsamente endiosado y Alfredito se cree buena gente pero siempre se le sale todo su genio endemoniado ……

No obstante, yo valoro la iniciativa de Alfredo y les soy sincero no voy a ser del todo negativo …creo que esta reciente habilidad y especialidad que le viene surgiendo si debería de apoyarse pero desde otro sentido paralelo de la gastronomia….tal vez debería mostrarnos las bondades de nuestros sabores y platillos mas extremos: creo que para empezar unos gusanos asados no estarían mal….

Por eso decimos que Don Alfredito y Don Pedrito son la misma vaina mano…..

Día de la Gastronomía Peruana

2007-09-17T14:38:00.000-07:00

Día de la Gastronomía Peruana…se remata al mejor postor?

Recientemente una Escuela de Cocina, reconocida por el Ministerio de Educación y con Valor Oficial, ha propuesto celebrar el Día de la Gastronomía Peruana el próximo 16 de octubre, también ha propuesto que Lima sea nombrada la capital Gastronómica del Mundo y también, ha propuesto celebrar la Primera Cumbre Nacional de la Cocina y la Gastronomía Peruana !

Del mismo modo, empresas privadas como la INKA KOLA , empresas del sector privado, y algunos Chefs, también vienen promoviendo por su cuenta similares sugerencias para centralizar atenciones y celebrar por su cuenta el día de la comida peruana !

Crees que debería intervenir el Estado por intermedio del Ministerio de la Producción y acabar con semejante prostitución de fechas, nombres, días e intereses, centralizando en un solo acto y día su celebración?

SE BUSCA VIVA O MUERTA AL DIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA

2007-09-07T01:23:00.000-07:00

Oigan!.....se acuerdan todas las veces que hemos celebrado el Día del Pisco…el Día Nacional del Pisco , el Día Nacional del Pisco Sour…el día del Pisco por aquí y el Pisco por allá…?...pues a ciencia cierta creo haberlas celebrado más de 04 veces este año….y creo, que tratándose del Pisco, de nuestro Pisco, y no de un miserable aguardiente sureño, no queda nada mal que abunden los bautizos y los rebautizos, ya sea con un nombre o con otro y tener la oportunidad de poder degustar y la vez promocionar las bondades de su sabor y exquisitez ….pero alguien se ha preguntado de donde nace tan singular imposición para su celebración?.

Les voy a contar algo: en el caso del Día Nacional del Pisco su celebración se da cada tercer domingo del mes de mayo y su imposición no proviene de la ocurrencia de algún hijo no reconocido del vecino, sino de la Resolución Ministerial N°063-93-IINCI/DM, de fecha 14 de mayo de 1993, o sea emanada de la voluntad de imperio del Estado Peruano. En el caso del Día del Pisco Sour- mucho ojo que son diferentes uno del otro- se instituyó en un primer momento el 08 de febrero de cada año para su celebración, pero después, ante la insistencia de tirios y troyanos el Estado nos impuso como nueva fecha para su celebración el primer sábado del mes de febrero de cada año tal como lo establece la Resolución Ministerial nº 161-2004-Produce, nuevamente por imposición del Estado Peruano y no, como lo habría sugerido cualquier primo del sobrino del tío del hijo del vecino no reconocido.

Fíjense..!..Si en algunos casos hemos recibido con gusto, en otros con curiosidad, en otros con asombro, en otros con duda y en algunos contados casos con gracioso rechazo, toda esta parafernalia del Pisco…imagínense lo que nos espera para cuando se instituya, para cuando se sugiera y para cuando se nos imponga la celebración del “Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Peruana” ó el “Día de la Cocina Peruana” ó el “Día de la Gastronomía Peruana” ó el “Día de la Cocina Novandina Peruana” ó el “Día de la Cocina Fusión Peruana”…etc..etc..y es que hay cada erudito…cada sapiens …cada pretensioso intocable …cada vecino del hijo …cada primo lejano del entenado …cada amante bellaco del concolón, que nos pretende hacer ver - como si recién hubiese descubierto el tenedor o la sazón con ajo y cebolla - la singularidad de su propuesta y subliminalmente los fundamentos de su particular imposición.

Pero de donde nacen estas propuestas “transparentes y honestas” que entremezcladas por su oferentes darían la impresión de buscar un norte definido, pero que bien analizados definitivamente evidencian intereses opuestos entres si…..pues fácil: de alguno que otro Instituto institucionalizado, de uno o que otro Cheff con una lamentable posición de dominio armada a punta de recetas abstractas y de una que otra bebida de sabor nacional que está prostituyéndose al capital extranjero…pero por favor …quien soy yo para decir nombres….no no..no..en lo absoluto…no es mi intención hablar ni de Gastrotur…ni de Guido Gallia y ni mucho menos de Inca Kola….por favor…ni mencionarlos.

Dicen que la viveza y los intereses económicos van de la mano…y en honor a la verdad … es la purita verdad !.…pero creo que para incrédulos ya basta no?.....Y es que los amantes de la buena gastronomía, de la cocina, de la cocina chola, los amantes de la cocina con paila, de la cocina con carbón, la gente que se come su menú de cinco lucas, los “agachados”, los chiferos, los soperos, los parrilleros, los Light, los polleros, etc..etc..ya sabe o intuye por dónde viene la cosa…por dónde viene el interés y por dónde viene el pago del peaje.

Es en estos momentos donde la iniciativa del Estado debe de hacerse presente y poner orden en casa para no abundar en falsos días por aquí y falsos días por allá…y para no andar pagando cupos o peajes por aquí y peajes por allá …si hablamos de instituir el Día Nacional de la Gastronomía Peruana o de la Cocina Peruana y a la vez hablamos de aprovechar la oportunidad para que se declare al Perú como la Capital Gastronómica del Mundo, definitivamente semejante propuesta e iniciativa debe de ser ministrada y dirigida por algunas de las pocas instituciones eficaces en este rubro del Estado Peruano como PRODUCE o el Ministerio de Comercio Exterior - claro, pasando por alto el exabrupto del Pisco 7.9- pues no hacerlo o dejarlo de lado o dejarlo al sometimiento de los intereses carroñeros y pirañezcos de algunos entezuelos del sector privado definitivamente se presta a la suspicacia de intereses truculentos, parcializados y de marcado mimetismo e intereses particularmente económicos de sus singulares próceres e ideólogos.

Sin ir muy lejos…ya se ha lanzado una propuesta baratera y NO OFICIAL de establecer unilateralmente este 18 de octubre el Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Peruana….mucho ojo y mucho cuidado!

……y tú! o Ustedes! ya tienen su propia fecha para celebrar el Día de la Cocina y la Gastronomía Peruana?....anímense!...después de todo parecería que la oferta está suelta en plaza!

Hasta la próxima.

PAPA RELLENA ABIERTA ?..POSIBILIDAD GASTRONOMA O TOMADURA DE PELO!!!!!

2007-08-24T13:45:00.000-07:00

Una no muy reciente serie de publicaciones gastronómicas editadas hace cierto tiempo por un diario de nuestra localidad, a la cabeza de uno de nuestros más connotados y renombrados CHFES nacionales, hablo de las bondades de la papa y por supuesto de las innumerables formas convencionales y no convencionales de prepararla, una de ellas es la "PAPA RELLENA ABIERTA" ....

El foro de la temporada: ¿Hasta donde crees que se puede llegar con la innovación culinaria o la posición de dominio de un Chef...Crees que nuestra tradicional Papa Rellena como mutación pueda verse como Papa Rellena Abierta? ¿Posibilidad gastrónoma o tomadura de pelo?....opina libremente en este blog.....

(foto fuente: El Comercio.Las Cocinas del Perú)